Liqueur dite : Confiture de Vieux Garçon, confiture d'Officier

Publié le par Nanny

 

 

Les règles d'or pour que cette liqueur soit conforme à la recette de base est de

A- ne jamais mélanger les fruits

B- attendre 10 jours entre chaque ajout de fruits

Et bien cette année, c'est loupé, au jardin les fruits rouges arrivent en même temps et comme je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai mis le sucre sans en faire le sirop recommandé, donc, il reste au fond du pot et je dois mélanger

Confiture de Vieux Garçon DSC 1102 

Cette confiture que l'on sert vers Noël accompagne avec bonheur, le riz au lait, la glace.

 

Ingrédients :  récoltés tout au long de l'été

 

250 g de fraises

250g de cerises

250 g de framboises

400g d'abricots ( je n'en ajoute pas chaque fois) dénoyautés et coupés en deux

400 g de pêches , pelées, dénoyautées, et coupées en quartiers

400g de prunes, coupées en deux, dénoyautées

400g de poires, pelées,épépinées et coupées en quartiers

250 g de raisins

 

Perso, j'ajoute

250g de cerises du Nord, dénoyautées

250g de groseilles blanches

enfin, ce que j'ai sous la main....

 

2kg de sucre

2,5l d'eau-de-vie à 40°

Un grand bocal, en verre ou en grès vernissé, pour la photo, du verre, mais je vais transvaser dans un bocal en grès,je préfère.

 

Sirop de sucre, pour qu'il soit parfaitement dissout,

6 cl d'eau, 250g de sucre, portez à ébullition

Laissez complétement refroidir avant de verser sur les fruits

 

Couches par couches tout le long de l'été ajoutez, les fruits, leur poids en sucre, recouvrez d'eau de vie,fermez le bocal.

A la fin de la saison,lorsque les derniers fruits sont intégrés, réservez le bocal bien fermé au frais à l'abri de la lumière pendant deux mois minimum.

Vérifiez régulièrement le niveau de l'eu-de-vie, remettez en si nécessaire

 

On en reparle vers Noël...

 

 

 

Publié dans menu du vendredi

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Vanessa 26/08/2015 12:34

Bonjour, je vais tester cette recette, mais le sirop de sucre c'est à chaque fois qu'on met des fruits ou une seule fois en tout premier avant de commencer a mettre les fruits
Merci

soleillune 06/07/2010 06:55



Bonjour Nanny, c'est très interressant cette confiture de vieux garçon! Il faudra que j'essaie une autre année. A noel alors pour nous faire gouter ce mélange!